La Catalogne est une destination incontournable pour les amoureux de bonne cuisine ! 😋 Cette région du nord-est de l'Espagne propose une gastronomie riche, variée et pleine de saveurs méditerranéennes qui vont vous surprendre. Entre les influences romaines, arabes et juives, la cuisine catalane s'est construite au fil des siècles avec des produits emblématiques : huile d'olive, tomate, ail et fruits de mer et plus encore ! Des tapas aux desserts en passant par les légumes grillés et les plats de riz, voici une sélection des meilleures spécialités catalanes à déguster absolument lors de votre prochain voyage à Barcelone 🇪🇸
Spécialités catalanes : Pa amb tomàquet
Impossible de parler de cuisine catalane sans évoquer le pa amb tomàquet ! C'est LA base de la gastronomie locale, et le snack le plus simple, mais aussi le plus savoureux de la région 😍 Il s'agit d'une tranche de pain grillée et frottée avec une tomate bien mûre, de l'huile d'olive et une pointe d'ail. On ajoute ensuite une pincée de sel et… C'est prêt !
Ce plat est apparu au XVIIIe siècle lorsque la tomate est arrivée d'Amérique et s'est imposée dans la cuisine méditerranéenne. Le pa amb tomàquet se déguste en entrée, en tapa ou avec de la charcuterie comme le fuet ou le jambon serrano. On le trouve dans tous les bars et restaurants de Barcelone, c'est la base pour commencer un repas 🙂
Activité coup de ❤️ pour goûter aux spécialités
Vous voulez poursuivre les découvertes culinaires pendant votre séjour ? Pourquoi ne pas rejoindre une visite guidée gastronomique de Barcelone ? 😀 Au cours d'une visite de 3 h en compagnie d'un guide local, vous traverserez Las Ramblas, au cœur du quartier gothique, où vous goûterez tapas, vin local et sangria, tout en écoutant les anecdotes de votre guide. Vous ferez au total 4 arrêts dans des bars à pinchos, des bars à poissons, des bars à tapas traditionnels et même dans un magasin de jambons ! Si cette activité vous tente, prévoyez 66 € par personne.
Escalivada
L'escalivada est un plat typique de la cuisine catalane et un incontournable de l'été à Barcelone. Le mot escalivada signifie d'ailleurs "griller" en catalan et cela fait référence à sa méthode de préparation.
Cette recette traditionnelle se compose de légumes grillés au four ou au feu de bois : poivrons rouges, aubergines et oignons sont coupés en lamelles puis assaisonnés avec de l'huile d'olive, de l'ail et du sel. On peut aussi ajouter des tomates. Les légumes doivent être bien rôtis pour obtenir sa saveur fumée typique !
L'escalivada se déguste chaude ou froide sur du pain grillé avec quelques anchois. C'est une entrée simple, saine et pleine de saveurs méditerranéennes. Vous en trouverez dans tous les restaurants traditionnels !
Spécialités catalanes : Crema catalana
La crema catalana est sans doute le dessert catalan le plus célèbre 😍 Souvent comparée à la crème brûlée française, elle s'en distingue par ses arômes de citron, d'orange et de cannelle.
La crema catalana est l'un des plus anciens desserts d'Europe puisqu'elle apparaît dans des livres de cuisine du XIVe siècle. Elle est traditionnellement servie le 19 mars pour la Saint-Joseph, mais on peut la déguster toute l'année dans les restaurants catalans. Elle est servie dans des ramequins en terre cuite, c'est un pur régal !
Cette crème onctueuse est préparée avec du lait, des jaunes d'œufs, du sucre et de la fécule de maïs. Ensuite, il suffit d’infuser des zestes d'agrumes et un bâton de cannelle pour obtenir ce parfum unique. La crème est ensuite refroidie puis recouverte d'une fine couche de sucre caramélisé.
Calçots et sauce Romesco
Les calçots sont une véritable institution catalane. Il s'agit d'oignons tendres cultivés dans le sud de la Catalogne que l'on fait griller au feu de bois jusqu'à ce qu'ils noircissent à l'extérieur.
La tradition veut qu'on les déguste de novembre à avril à Barcelone et partout dans la région, lors des fêtes populaires appelées calçotades. Les calçots sont servis fumants et on les épluche à la main avant de les tremper dans une sauce romesco. Cette sauce est composée de tomates, d'amandes grillées, de piments rouges, d'ail, d'huile d'olive et de pain frit. C'est un moment convivial et festif à ne pas manquer si vous visitez la Catalogne pendant la saison !
Escudella i carn d'olla
L'escudella i carn d'olla est un plat traditionnel catalan typique de l'hiver et des grandes occasions. Il s'agit d'un pot-au-feu catalan très complet et généreux 🍲
Ce plat se compose de deux parties : l’escudella, une soupe avec des pâtes et du bouillon, et la carn d'olla, les morceaux de viande (porc, bœuf, poulet), des légumes (carottes, choux, pommes de terre) et des boulettes de viande appelées pilotes. Selon la tradition catalane, on sert d'abord la soupe puis la viande et les légumes.
Ce plat remonterait au Moyen Âge et fait partie des plus anciennes recettes d'Europe. On le déguste surtout à Noël avec des pâtes en forme d'étoile (galets). C'est un plat réconfortant, familial et parfait pour les journées froides ! Si vous comptez voyager à Barcelone en décembre ou même à Noël à Barcelone, vous aurez peut-être l’occasion d’y goûter dans un restaurant. D'ailleurs si vous cherchez de bonnes adresses, j'ai consacré un guide aux meilleurs restaurants de Barcelone sur ce blog !
Suquet de peix
Le suquet de peix est la bouillabaisse catalane ! 🐟 Ce plat de pêcheur traditionnel est originaire des villages côtiers comme L'Escala et Palamós. Il se prépare avec des poissons de roche à chair ferme (lotte, baudroie, rascasse), des pommes de terre et un bouillon à base de tomates, d'ail, d'oignons, de safran et d'amandes grillées. Le secret du suquet ? Une cuisson lente qui permet aux saveurs de bien se mélanger 😍
On le sert très chaud dans des cassolettes en terre cuite avec du pain grillé et de l'aïoli. C'est un plat généreux et savoureux. Si vous comptez visiter la Costa Brava, c'est un incontournable à tester absolument !
Spécialités catalanes : Fideuà
La fideuà est souvent présentée comme la cousine de la paella, mais avec des pâtes à la place du riz ! 🍝 Ce plat emblématique vient de la région de Valence, mais les Catalans l'ont adopté et adapté à leur façon.
On y trouve des vermicelles courts cuits dans un bouillon de poisson avec des fruits de mer : crevettes, langoustines, calamars, moules ainsi que des tomates, de l'ail et du safran. Les pâtes sont cuites directement dans la paella et absorbent toutes les saveurs du bouillon ! 😋
Le plat est servi gratiné au four pour obtenir une croûte croustillante sur le dessus et se déguste traditionnellement avec de l'aïoli ou du citron. C'est un plat festif et convivial parfait pour un déjeuner en famille ou entre amis ! 😊
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Arrós negre
Le riz noir est une spécialité catalane plutôt originale ! Sa couleur noire intense s'obtient grâce à l’encre de seiche ou de calamar mélangée au riz, avec du vin blanc et du bouillon de poisson.
Ce plat est accompagné de fruits de mer : seiches, calamars, crevettes et parfois des moules selon les différentes variantes. Ensuite, on ajoute des tomates, de l'ail et des oignons pour rehausser les saveurs.
Le résultat ? Un riz crémeux, parfumé et visuellement original ! C'est un incontournable des restaurants de fruits de mer de Barcelone et de la Costa Brava. Attention, ça tache... mais c’est délicieux !
Botifarra amb mongetes
Simple mais délicieux, le botifarra amb mongetes est un plat populaire catalan que l'on trouve dans tous les restaurants traditionnels. Il se compose de saucisses catalanes grillées, de haricots blancs cuits avec de l'huile d'olive, de l'ail et parfois du lard. D’ailleurs, la botifarra est une charcuterie typique de Catalogne qui existe en plusieurs variétés : nature, aux champignons, aux truffes…
Vous trouverez ce plat surtout dans les auberges de montagne des Pyrénées catalanes ou dans les restaurants du centre de Barcelone. C'est la cuisine familiale catalane par excellence, donc à tester ! 😊
Spécialités catalanes : Mel i mató
Ce dessert traditionnel catalan d'une simplicité incroyable, mais tellement bon ! Il est préparé avec du mató, un fromage frais catalan au lait de vache ou de chèvre à la texture crémeuse et légère, le tout nappé de miel 🍯 Le mató est originaire de la région de Montserrat et se fabrique depuis le Moyen Âge dans les fermes catalanes. On le déguste frais avec du miel de romarin ou de thym et quelques noix concassées pour la gourmandise.
Réservez vos activités à Barcelone en avance 🇪🇸
Vous partez bientôt visiter Barcelone en 5 jours ou plus, et cherchez encore quels types d'activités ajouter à votre programme ? En plus des dégustations de produits locaux et des spécialités catalanes, vous aurez l'occasion de découvrir de vrais trésors dans cette ville unique 🙌 À commencer bien sûr par les maisons de Gaudí, le parc Güell et la Sagrada, mais aussi la fontaine magique de Montjuïc, le musée Banksy, la basilique Santa María del Mar... En tout cas quelle que soit la période de votre séjour, je vous recommande vivement de réserver vos activités à l’avance pour profiter pleinement de votre escapade dans la capitale catalane !
Panellets
Les panellets sont les friandises emblématiques de la Toussaint en Catalogne. Ces petits gâteaux ronds apparaissent dans toutes les pâtisseries catalanes fin octobre et début novembre à Barcelone à l’occasion de la Castanyada : la fête de la châtaigne, de la patate douce et du vin doux !
Ils sont préparés à base de massepain à base de poudre d'amandes, de sucre et d’œufs ainsi que de la pomme de terre ou de la patate douce pour lier la pâte. Les panellets traditionnels sont ensuite enrobés de pignons de pin et dorés au four. Il existe aussi des versions au chocolat, au café, à la noix de coco et aux amandes effilées.
Cette tradition remonterait au XVIIe siècle lorsque les Catalans utilisaient les fruits secs de saison comme offrandes aux défunts. Aujourd'hui, c'est un incontournable des fêtes d'automne ! On les déguste avec des châtaignes grillées et du vin moscatel 🍷
Coca catalana
La coca est une spécialité catalane qui ressemble à une pizza à pâte fine mais en version locale 😊 Le mot coca désigne en fait plusieurs types de préparations salées ou sucrées à base de pâte. La plus connue est la coca d'escalivada de recapte garnie de poivrons grillés, d'aubergines, d'oignons et d'anchois. Il existe aussi des versions avec du thon, des sardines, de la sobrassada ou même sucrées avec du sucre, des fruits confits et des pignons pour le dessert.
Les cocas se trouvent dans toutes les boulangeries traditionnelles et se mangent sur le pouce ou lors d'un pique-nique. Elles sont parfaites pour découvrir la cuisine de rue catalane !
J'espère que toutes ces spécialités catalanes vous auront donné envie de découvrir la culture locale pendant votre séjour à Barcelone 🤤 Si vous cherchez justement quelques adresses où goûter à tout ça, je vous conseille de lire mes guides sur les meilleurs cafés de Barcelone et sur les marchés de Barcelone, notamment le marché de la Boqueria !
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